健康志向食品「養老醤」

当店の金山寺味噌は、古来より金山寺味噌を食した先人の方々が長寿であった事にちなみ、「養老醤」（ようろうびしお）と名付けられました。

当店の金山寺味噌は、精選した国内産の米・麦・大豆・徳島の白瓜・湯浅茄子・高知の土生姜・みなべ町の赤シソ・赤穂の天塩などを使用。昔ながらの手づくりで丹念に仕込んだ「手の温もり」を感じさせる逸品です。みそ本来の麹の甘み・香りが際立ち米・麦・大豆の粒が立っており、かやく（野菜）が大きくたくさん入っています。また、保存料を使用していない”生きた”金山寺みそです。 そのままご飯のおかずや酒の肴に。お茶漬け・茶がゆに、きゅうりにつけてもろきゅうや季節の生野菜と一緒に、しらす・ちりめんなどと色々なお召し上がり方で、お楽しみください。

保存は、常温では発酵が進みますので、なるべく冷蔵庫にて保存して下さい。また、冷凍保存もできます。この場合、多少は硬くなりますが一年程度は風味を損なわずお召し上がり頂けます。

世界に誇る日本の金山寺味噌。それが「紀州金山寺味噌(GI）」です。

「紀州金山寺味噌GI」とは、和歌山県の産品として地理的表示（GI:Geographical Indication）保護制度に登録された金山寺味噌のことです。この「紀州金山寺味噌(GI）」は、原料ほか製造工程、管理などの基準を設定しています。
あみ清の金山寺味噌は、すべて「紀州金山寺味噌(GI）」です。

「紀州金山寺味噌」は、全国では39番目の登録で、「味噌」の登録としては全国初となります。和歌山県内の味噌生産者らにより設立した「紀州味噌工業協同組合」では、「紀州金山寺味噌」の名称を使用するための規定を策定し、右記のGIマークを貼付しブランドの保護を行っております。